夏季即将到来，很多爱美人士开始特别注意自己的身材了，怎样才可以吃得健康，吃得苗条，想必大家为此也是煞费苦心了，广东省中医院临床营养科营养医师许欣筑介绍的这款药膳——茯苓豆腐，正好可以健脾化湿、消食减肥，正符合大家的要求。

原材料：茯苓粉20g、豆腐500g、胡萝卜、香菇适量（3人份量）

烹调方法：将茯苓粉与豆腐伴和均匀，用盐、料酒调味，再将胡萝卜和发好的冬菇放入锅内炒至半熟，然后将豆腐放入锅中，加入适量水，调小火慢慢焖煮，最好调味起锅食用。

药膳功效：

茯苓性味甘淡，具有健脾和中、淡渗利湿，常用于治疗痰饮停聚、水湿潴留所导致的浮肿、食欲不振、消化不良等；

膳中重用豆腐，其性味甘凉，为补益清热养生食品，具有和中益气、清热润燥的功效，经现代药理研究，茯苓中所含的茯苓多糖还具有抗肿瘤的效果；

豆腐含钙丰富，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴；豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用；豆腐中所含的甾固醇、豆甾醇，均有抑癌的功效；

膳中添加适量胡萝卜、香菇，不但色香味俱全，而且胡萝卜、香菇本身也具有降脂功效，因此整个药膳正好符合肥胖、三酯高的人士。

○选材要点

伪品茯苓有的采用淀粉或含淀粉较多的植物粉末加工而成，因此大家在购买茯苓时应注意鉴别：正品茯苓为类球形、椭圆形或不规则的块状，大小不一，无臭，味淡，以体重，质坚实，外皮色棕褐、纹细、无裂隙，断面白色细腻，粘牙力强者为佳，云南所产的茯苓品质较佳；伪品茯苓为扁平块片状，大小不一，淡黄色或灰白色，气微，味淡，嚼之不粘牙，质酥松。

小贴士：

由于此药膳中主要食材是豆腐，因此患有肾功能不全、痛风的人群不宜多吃。

摘自《信息时报》